湘茶如何持續飄香

      “茶陵”以茶冠縣名，有神農嘗茶開啟千年國飲的傳說；安化等地所產的“渠江薄片”遠銷江陵、襄陽一帶，亦有隋文帝靠煮飲“長沙府轄梅山渠江一帶山中”茗草治愈頭痛的故事……茶產業在湖南發展了上千年，有無數的故事在民間流傳。對于研究湘茶數十年的我來說，對其有著難以割舍的眷戀。

湘茶進軍千億產業

　　9年前，我參加了一場由省政協組織的春茶調研，考察了長沙的幾個茶廠。

　　湘茶的出路在何方？此次考察為我提供了學習與思考的機會。當時全省茶產業值在500億元左右，我提出了千億茶產業開發的想法，得到考察組相關同志的贊成。

　　后來，經多方努力，我省出臺了《湖南省人民政府關于全面推進茶葉產業提質升級的意見(湘政發〔2013〕26號)》，明確提出“到2020年，建設300萬畝優質茶園，無性系良種面積達80%以上，產量45萬噸，年出口8萬噸以上；力爭實現1000億元茶業綜合產值，全省茶農茶業收入翻一番。”

　　自此，湖南拉開了向千億茶產業進軍的號角。

　　茶產業的多功能性十分突出。近年來，我先后十多次去武陵山區、羅霄山脈等產茶重點區考察調研，這些地方也是精準扶貧、鄉村振興的主戰場。湘西州十八洞村是精準扶貧的首倡地。其中，茶產業發揮了很大的作用。茶產業是精準扶貧的重要產業，也將為鄉村振興作出貢獻。

　　千兩茶制作技藝之“採制”。

“五彩湘茶”成品牌

　　“湖南有什么茶？”

　　“湖南茶品牌是什么？”

　　這是市場的疑問、產業的疑問。

　　湖南地理環境形態多樣，是茶葉生產多樣化、地理標志化、特質化的天然優勢，但又是標準化、規?；膮^域差異性障礙。

　　如何將劣勢轉變為優勢？關鍵在于認清茶的“真面目”、摸透自然的“脾氣”、找準消費需求，把茶葉的功能性、消費者的個性化需求、市場發展趨勢結合起來，作出判斷，并由此剖析湘茶的問題與潛力。

　　產業發展的思路打開后，一批茶葉品牌也打開了市場。

　　千年傳承的湖南黑茶橫空出世。具有“去油去脂”功能的安化黑茶銷量增長迅速，市場穩定性和持續性呈現良好的發展趨勢。黑茶以“金花”（冠突散囊菌）為重要標志，很受消費者歡迎。

　　武陵山區黃金茶為代表的瀟湘綠茶也受到廣大消費者的喜愛。其中的氨基酸含量比普通綠茶高出一倍，且口感良好。

　　隨后，湖南紅茶成為新的增長點。湖南紅茶曾與茅臺同獲巴拿馬金獎，有“花蜜香，甘鮮味”的特點，銷量呈現快速增長之勢。

　　綠、黑、紅三種茶，形成湘茶三足鼎立之勢。

　　后來，岳陽黃茶在厚重的底蘊中穩步前行，桑植白茶異軍突起，“五彩湘茶”成軍。

　　值得一提的是，為了支持“五彩湘茶”成為公共品牌，省供銷合作總社買下已被注冊的“五彩茶”品牌，使“五彩湘茶”順利成為省域公共品牌。

　　湖南以差異化優勢打造湘茶特色，突破產業、市場、品牌、科技等瓶頸，彰顯湘茶特質。2021年底，湘茶綜合產值達1012億元。

茯茶磚。曾麗霞 攝

茶產業下一個“風口”在哪里

　　跳出湘茶看我國茶產業發展，要謹防風險。

　　多年前我曾撰文提出：“茶產業是助推精準扶貧和鄉村振興的重點產業，是偏遠山區精準脫貧和重點產茶區致富的重要抓手。各大茶區種產茶熱情空前高漲，風險也隨之而來。”

　　防什么風險？產能過剩風險、高成本風險、氟含量高風險、農殘風險、重金屬超標風險、自設“藩籬”風險六大風險。

　　近年來，茶產業開發了許多新賽道，如奶茶、果茶、各種功能茶如雨后春筍，層出不窮。但效益呢？

　　去年4月的一篇報道反映了一些情況：“開奶茶店真的很難賺錢，當前全國48萬家奶茶店，80%日入不到150元，僅10萬家能賺錢。”其實，能賺錢的店鋪往往是頭部企業，在進貨、租店等成本支出上談價能力強，品牌外溢效應強，控本增益者方可盈利。

　　去年7月，我請專家們“喝”奶茶，既聞奶茶香，更品奶茶“苦”，建議對湘奶茶發展的定位要清晰、有特色、競優。

　　茶產業的下一個“風口”在哪里？我幾乎每年都要與周重旺、黎明星、吳浩人等一批知名專家多次調研討論茶產業的熱點問題。

　　我認為，茶產業的新出路在于消費市場創新和科技創新帶來的高質量發展。

　　第一，在市場方面，不僅要關注小眾化、個性化、區域化的開發需求，更重要的是如何提升品質以應對持續穩定成長中的大市場的消費需求。

　　第二，就是科技創新。茶的品質、功能的提升，消費的多樣化選擇、個性化需求，以及其大健康功能的彰顯，都與科技進步密不可分。

　?。ㄗ髡呦等珖f委員、茶產業戰略研究專家、中南大學鄉村振興研究中心首席研究員 李云才）

　?。ū疚膱D片均由湖南省文化和旅游廳提供）