岳陽黃茶

一、產業概況
黃茶是中國六大茶類之一。岳陽是全國著名的茶葉重點產區，是中國規模最大、集中程度最高的黃茶產區，產量占全國黃茶總產量的55.5%，產值占全國黃茶總產值的70%。2011年，岳陽市被中國茶葉流通協會授予“中國黃茶之鄉”稱號。岳陽黃茶2014年獲評國家地理標志證明商標，有君山銀針、岳陽黃芽、岳陽黃葉、緊壓黃茶四大品類。截至2019年底，岳陽茶園面積30.3萬畝，茶葉總產量2.88萬噸，黃茶產量8017噸，以岳陽黃茶為帶動的全市茶葉綜合產值近50億元，共聯結帶動了5萬農戶增收致富，其中貧困戶近萬人。
已發展全國茶葉優勢區域縣3個、全省茶葉產業重點縣6個、國家級標準茶園7個，省茶葉特色產業園3個，省級茶葉龍頭企業7家，市級以上茶葉龍頭企業18家，茶葉專業合作社45家，君山、巴陵春、蘭嶺、洞庭春、洞庭、九獅寨等6個茶葉品牌被認定為中國馳名商標?，F代農業茶葉技術體系環洞庭湖試驗站、農業部茶樹優質種苗繁育基地先后落戶岳陽，黃茶工程技術研究中心掛牌成立，君山和巴陵春黃茶產業園、岳陽茶博城等項目相繼竣工投產，岳陽黃茶“產加研銷”鏈條初步形成。茶韻小鎮、黃茶小鎮等一批“岳陽黃茶主題公園”初具規模，岳陽縣黃沙街茶香小鎮成功創建，君山茶園、臨湘白石、石崗山等成為市民旅游和校園研學新熱點，茶旅融合穩步提升。

 

二、歷史文化
3600多年前，二妃將隨身攜帶的茶籽種于君山島，仙鶴寺旁長出三棵青翠的茶苗。李肇 《唐國史補》 稱岳州有灉湖之含膏，這個“灉湖含膏”就是當今岳陽黃茶。唐代詩人齊己詩曰：“灉湖惟上貢，何以惠尋常。”文成公主入藏，灉湖含膏成為陪嫁珍品。后唐明宗李嗣源首次上朝，見君山銀針經君山白鶴泉水沖泡后，杯中有白鶴騰空而起，不禁龍顏大悅當即宣旨其為貢茶。賈母品茗櫳翠庵，品的“老君眉”即為君山銀針，1959年，毛主席回到故鄉湖南，品飲君山銀針之后贊不絕口，連說聲：“這茶好，這茶好！”并贊賞君山銀針是會跳舞的茶。
“君山銀針”是湖南唯一的中國十大名茶，也是六大茶類中黃茶的唯一代表，“享有“黃茶之冠”的美譽。“君山銀針”曾經是湖南的對外名片，被作為省政府接待用茶和中國駐聯合國總部招待各國使節的專用茶飲，并作為國禮茶贈送俄羅斯總統普金，在國內外享有極高的聲譽，書寫了岳陽黃茶的傳奇品質。北港毛尖也是中國黃茶中的佼佼者，歷代均有詳細記載。
1956年，君山銀針獲得了“萊比錫”國際博覽會金獎。2013、2015年岳陽連續舉辦二屆中國黃茶文化節。2015年，“岳陽黃茶”公用品牌榮獲百年世博中國名茶金獎，君山牌君山銀針入選百年世博中國名茶金駱駝獎。2017年獲評湖南省十大農業區域公用品牌，2018年獲評湖南省十大名茶，2019年成功入選中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌。
2018年，岳陽市委市政府與湖南農大戰略合作，2019年，省委省政府將“岳陽黃茶”列入千億茶產業重點打造的省級公用品牌。力爭把“岳陽黃茶”打造成全國馳名的公用品牌，實現由產茶大市向產業強市的轉變。

 

三、產地環境
“岳陽黃茶”生產地域范圍包括君山區、岳陽樓區、平江縣、汨羅市、華容縣、岳陽縣和臨湘市內30多個鄉鎮。岳陽市地處北緯28°25′33″～29°51′00″，東經112°18′31″～114°09′06″之間，處在東亞季風氣候區，具有中亞熱帶向北亞熱帶過渡性質，屬濕潤的大陸性季風氣候。其主要特征：嚴寒期短，無霜期長；春溫多變，秋寒偏早；雨季明顯。生長季中光熱水充足，農業氣候條件較好，尤其適合種植、生產優質黃茶。
岳陽市年均氣溫16.4℃～17℃。南部的平江、汨羅、湘陰縣（市）及屈原管理區為16.8℃～16.9℃，北部的臨湘、岳陽、華容縣（市）及君山區為 16.4℃～16.8℃，年均氣溫日較差為6.6℃～9.1℃。濕潤的環境和良好的植被條件，符合茶樹喜濕和喜天然漫射光照的特性。
岳陽市水資源豐富，水域面積大，河流湖泊眾多，水系發達，河湖密布，雨量充沛，過境水量大，水資源豐富。據統計岳陽市年均降水量1373 mm，年徑流總量9.521億m3。據勘測，岳陽市地下補給水量年平均為2.005億m3，為地表水資源數量的21%。全市多年平均徑流量加地下水年平均水量，水資源年平均儲量為 11.527億m3。充足而無污染的優良的水資源給黃茶茶園建設及茶樹生長提供了有利條件。
岳陽市境內耕地土層平均達1m以上，耕層疏松，通透性好，土質優良，有機質豐富，主要以適宜茶葉等經濟作物生長的紅壤和黃壤、黃棕壤為主，土壤均呈弱酸性（pH值5.0～6.0），土壤和水體無污染，綠色天然環保，非常適合茶葉種植。茶樹是好氣性植物，生長在土壤疏松、通氣良好的砂性土壤中，茶樹根系發達，枝葉茂盛，葉、芽肥厚。成品茶中的茶氨酸、茶多糖等物質豐富，具有香高、味醇、形佳等特色。

 

四、保健功效
中國工程院院士、湖南農業大學劉仲華教授，聯合中國植物功能成分利用工程技術研究中心等五家國家級權威機構，對君山銀針、巴陵春等黃茶進行了保健功能研究。研究表明，黃茶具有顯著的抗氧化、養胃潤肺、降糖降脂等改善代謝性綜合癥的生理功能。
黃茶養胃。黃茶加工有輕微發酵作用，茶多酚有一定的氧化降解，同時在悶黃工序中還形成了一些新的活性物質，茶性變溫和，對脾胃很有好處。黃茶潤肺，黃茶中含有豐富的茶多酚、茶色素、茶多糖、果膠、氨基酸、維生素等物質，具有良好的抗氧化作用，同時這些物質刺激口腔黏膜，有生津潤肺。
黃茶降糖，科學研究表明，黃茶具有改善機體葡萄糖的吸收，抑制了糖異生，增強了機體的能量消耗，抑制脂肪的生成和堆積，降低機體內血糖水平，調節機體內糖脂代謝平衡，有效地改善細胞胰島素抵抗狀態，起到調節糖脂代謝功效。
黃茶降脂減肥。研究表明，岳陽黃茶能有效預防高脂飲食引起的肥胖，黃茶能降低了脂質的吸收利用，下調血脂，抑制脂肪積累及脂肪肝，修復高脂飲食導致的肝臟損傷。

 

五、加工工藝
黃茶屬輕發酵茶類，其制作過程為：鮮葉殺青—揉捻—— 悶黃—干燥。黃茶其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或以布包裹，或利用悶黃機械，或利用悶黃室進行悶黃，時間以幾十分鐘或數小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。獨特的“悶黃”工藝，造就了“干茶黃、湯色黃、葉底黃” 的特殊品質，滋味醇和，回味甘甜。
在黃茶加工領域的國家發明專利中，岳陽就占了近半數；緊壓黃茶、功能黃茶岳陽最先研發,岳陽茶企成為了全國創新黃茶的領跑者。

 

六、品質特征
岳陽黃茶品質特征黃葉黃湯，外形芽葉肥壯、勻整，色澤綠黃，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩黃。
岳陽黃茶在傳統的分類基礎上，根據鮮葉原料和加工工藝分為四個品類: 岳陽君山銀針、岳陽黃芽、岳陽黃葉、岳陽緊壓黃茶。
岳陽君山銀針是指由早春茶樹單芽制成的用開水沖泡后茶芽可豎立杯中的針形岳陽黃茶；岳陽黃芽是指由茶樹單芽或一芽一葉初展原料制成的岳陽黃茶；岳陽黃葉是指由茶樹一芽一葉到一芽多葉或對夾葉原料制成的岳陽黃茶；岳陽緊壓黃茶是指采用岳陽黃芽或岳陽黃葉經蒸壓成型的岳陽黃茶。
依據原料嫩度和感官品質，岳陽君山銀針和岳陽黃芽分為特級、一級；岳陽黃葉和岳陽緊壓黃茶（包括緊壓金花黃茶）分為特級、一級、二級。不同等級品質要求如下圖。

 

岳陽黃茶感官品質的項目和要求

 

種類和等級	項 目
	外形				內質
	形狀	整碎	凈度	色澤	香氣	滋味	湯色	葉底
岳陽君山銀針特級	針型，芽頭飽滿，肥壯，金毫顯露	勻齊	凈	黃潤	清鮮持久	鮮醇回甘	杏黃明凈	嫩黃明亮， 開水沖泡5分鐘后，有90%以上的芽頭豎立在玻璃杯中
岳陽君山銀針一級	針型，芽頭較飽滿，有金毫	較勻齊	凈	黃較潤	清香較持久	鮮醇回甘	綠黃較亮	綠黃較亮，開水沖泡5分鐘后，有70%以上的芽頭豎立在玻璃杯中
岳陽黃芽特級	芽頭飽滿，肥壯	勻齊	凈	綠黃潤	清高	醇厚回甘	綠黃明亮	肥壯，勻整，綠黃亮
岳陽黃芽一級	芽頭飽滿，較肥壯	較勻齊	凈	黃較潤	清高	醇厚回甘	綠黃較亮	較肥壯，較勻整，綠黃較亮
岳陽黃葉特級	條索緊細	較勻齊	較凈	綠黃較亮	清香，較高長	醇厚較爽	綠黃較亮	尚軟,尚勻整，綠黃較亮
岳陽黃葉一級	條索緊結	尚勻整	尚凈	黃較亮	清香，尚高長	醇厚	黃較亮	尚勻， 綠黃尚亮， 有嫩梗
岳陽黃葉二級	條索尚緊結	欠勻整	尚凈	黃尚亮	尚純正	醇和	黃尚亮	欠勻， 黃褐尚亮， 有嫩梗
岳陽緊壓黃茶特級	規整，棱角分明	較緊實	——	黃或褐黃	醇正	醇厚	黃較亮	較勻
岳陽緊壓黃茶一級	較規整	較緊實	——	黃或褐黃	醇正	醇和	黃尚亮	尚勻
岳陽緊壓黃茶二級	尚規整	尚緊實	——	黃或褐黃	尚純正	純和	黃尚亮	欠勻
緊壓金花黃茶特級	規整，棱角分明，內部發花茂盛，無雜霉菌	尚緊實	——	黃或褐黃	醇正	醇厚，無澀味	橙黃較亮	較勻
緊壓金花黃茶一級	較規整，棱角分明，內部發花普遍，無雜霉菌	尚緊實	——	黃或褐黃	醇正	醇和，無澀味	橙黃尚亮	尚勻
緊壓金花黃茶二級	尚規整，棱角分明，內部可見金花，無雜霉菌	尚緊實	——	黃或褐黃	純正	純和，無澀味	橙黃尚亮	欠勻

 

七、泡飲方式
（一）岳陽君山銀針的沖泡
用水以清澈山泉為佳，茶具用透明玻璃杯。杯子高度10-15厘米，杯口直徑4-6厘米，每杯用茶量3克。用開水預熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯壁，以免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從茶罐中取出銀針約3克，放入茶杯待泡。用開水先快后慢沖入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分滿，在杯口蓋好玻璃片。約3分鐘后，去掉玻璃蓋片。此時，杯中奇觀即可出現。茶芽徐徐下沉，由于茶芽迅速吸水時放出氣泡，使每一個芽葉含一水珠，雅稱“雀舌含珠”，沉浮反復，忽上忽下，俗稱“三起三落”；然后豎于杯底，宛如“群筍出土”，又似“刀槍林立”，文人稱為“萬筆書天”。杯中景觀，栩栩如生，引人入勝。
（二）岳陽黃芽和岳陽黃葉的沖泡
宜用杯泡法。茶與水的比例，因人的口味而定，一般150-200毫升的水泡3克茶。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
方法一：陶瓷茶杯沖泡。
用開水將陶瓷茶杯燙洗，每杯中放入5克茶葉，可取“中投法”或“下投法”，倒入稍涼的開水（85℃左右），第一泡即可飲用。此時，茶葉嬌嫩，茶湯香醇，入口甘甜圓滑。此種方法簡單易用，適宜在家庭中招待客人。
方法二：蓋碗沖泡。
按以下步驟進行。
（1）賞茶。取少量黃茶置于茶荷上，供品飲者觀看茶的形態，察看茶的色澤，嗅聞茶的干香。
（2）溫具。蓋碗由蓋、碗、托三部份組成，用開水沖洗蓋碗，目的在于潔凈茶具，并提高沖泡茶葉后的水溫。
（3）置茶。茶用量要視品飲者的需要而定。明前細嫩的毛尖一般可放3克左右，沖入稍涼后的開水80-100毫升。
（4）沖水。水量視蓋碗容水量和置茶量而定。水溫以85℃左右為好，沖水量以七八分滿為宜。
（5）奉茶。沖泡完畢，用雙手有禮貌地將蓋碗茶向賓客奉上。
方法三：玻璃杯沖泡。
適于品飲高檔的名優黃茶，便于觀察茶葉在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程。用水以清澈山泉為佳，茶具用透明玻璃杯，杯子高度15厘米，杯口直徑4-6厘米，每杯用茶量約5克。用開水燙洗茶杯。用茶匙輕輕從罐中取出茶約5克放入茶杯，用稍涼的開水（85℃左右）沖泡。
夏季可用冷水泡茶。取3-5克茶，200-250毫升的純凈水或礦泉水，沖泡時間3-6小時。據湖南省農科院茶葉研究所研究，冷泡法所得茶湯，氨基酸、黃酮等成分含量明顯高于熱水泡茶，口感更鮮爽；冷水不會破壞黃酮等有效成分，對身體更有利。
（三） 岳陽緊壓黃茶的沖泡
緊壓黃茶，是以黃茶為原料，經過蒸熱、緊壓、干燥等工序加工而成的磚形、餅形或其它形狀的黃茶。
解散緊壓黃茶，一般用緊壓茶專用茶刀或茶錐，順茶磚紋路撬松。小沱、小立方塊是為一泡茶量身定做的。
有些形狀的緊壓黃茶（如巧克力型、薄片）用手可以分塊。發了金花的黃茶、手筑黃茶，壓得不很緊，用手或茶刀稍稍用力即可分開。
沖泡緊壓黃茶的主要器具有：如意杯（飄逸杯）、蓋碗、紫砂壺、保溫壺等。
方法一：用如意杯（飄逸杯）沖泡。
（1）備具投茶。取緊壓黃茶約10克葉置入濾杯中（1）溫壺滌具。將沸水注入濾杯中，蓋沒茶葉。
（2）洗茶。沸水注入濾杯后，立即拿出濾杯，棄去第一道茶水。
（3）沖茶浸潤。再次注入沸水，蓋沒茶葉，蓋上杯蓋，靜置數十秒，打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，置于杯蓋內。
（4）分茶。黃茶泡好后,壺中的茶葉過濾于公道杯中，同時保持茶湯均勻，再分入小杯中。
（5）重復沖泡。二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。一般以5至6泡為宜。
方法二：用紫砂壺沖泡。
先將所需的茶具全部用開水燙洗一遍，投茶入壺，茶水比1：20，用沸水溫潤泡一次倒盡，再次沖泡，茶湯便可飲用。
方法三：用保溫壺沖泡。
投入緊壓黃茶適量，再用沸水注滿，悶泡5分鐘后，便可倒出飲用。
方法四：用調飲法沖泡。
以上介紹的都是清飲，緊壓黃茶還可調飲。在泡好的茶湯中，按照個人偏好加入一些輔助飲品如：糖、酥油、奶、鹽等，使茶湯口感更適合個性需求。
八、消費者常見問題
1、黃茶生產歷史悠久，黃茶生產中有一道最獨特的工藝是什么工藝？
答：最獨特的工藝是“悶黃”; 形成黃茶“黃湯黃葉”的品質特點。通過這道工藝促進多酚類化合物的非酶促自動氧化，形成黃茶什么樣的品質特點。
2、我們經常見到岳陽名茶“灉（讀yong）湖含膏” 的描述, 請問這是什么茶？
答：“灉湖含膏”是唐代的一種蒸青團茶。李肇《唐國史補》載：“風俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一。湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏。”說明唐代史料中就有了記載。唐代詩僧齊己有一首《謝灉湖茶》詩：“灉湖唯上貢，何以惠尋常？還是詩心苦，堪消蠟面香。碾聲通一室，烹色帶殘陽。若有新春者，西來信勿忘。”詩中記述了“灉湖含膏”是一種團茶，有蠟面香味，碾碎后沖泡出來的湯色如夕陽一般黃亮。作者描述的茶湯色澤類似現代緊壓黃茶。陳椽教授在《茶業通史》中指出：先有綠茶，后有黃茶，黃茶在唐代就有出產，但那時是團茶，不是現在的葉茶。根據對唐代制茶工藝分析，在制作過程中又正值江南氣溫回升快的春夏之交，這種工藝與氣溫的配合，形成了茶葉輕發酵的自然環境，自然形成了黃茶，這便是岳陽黃茶的萌芽期。
3、君山銀針屬于什么茶類？
答：君山銀針是岳陽黃茶中黃芽茶的代表，是黃茶中的姣姣者，為中國十大名茶之一。君山銀針被譽為“金鑲玉”，獲萊比錫國際博覽會金質獎章、百年世博中國名茶金駱駝獎。君山銀針原料全是茶樹芽頭，每千克干茶大約5萬個芽頭。成品君山銀針茶，外形芽壯多毫，條直勻齊，著淡黃色茸毫，沖泡后杏黃明凈，香氣清高，味醇甘爽，葉底黃亮。
4、君山銀針加工有哪九不采？
答：君山銀針原料全是茶樹芽頭，每千克干茶大約5萬個芽頭。而鮮葉采摘時每個要求芽長25～30毫米，寬3～4毫米，留葉柄長約2毫米，同時要求芽頭肥壯重實，根據歷年經驗，茶場職工總結了“九不采”的采摘標準，即：雨天不采、露水不采、紫色芽不采、空心芽不采、開口芽不采、風傷芽不采、蟲傷芽不采、瘦弱芽不采、過長過短芽不采。一般于清明前7天左右開采，最遲不超過清明后10天。
5、哪一年中國茶葉流通協會授予岳陽市為“中國黃茶之鄉”?
答案：2011年，中國茶葉流通協會批復命名岳陽市為“中國黃茶之鄉”。
6、“岳陽黃茶”地理證明商標注冊人是誰？
答案：岳陽黃茶地理證明商標于2014年注冊為地理標志證明商標, 岳陽市人民政府同意岳陽市茶葉協會注冊，并授權歸岳陽市茶葉協會管理。
7、岳陽黃茶分哪些茶名？
答案：岳陽黃茶分為岳陽君山銀針、岳陽黃芽、岳陽黃葉、緊壓黃茶四大類。
8、岳陽黃茶主要有哪些保健養生功效？
答案：中國工程院院士、湖南農業大學劉仲華教授，聯合中國植物功能成分利用工程技術研究中心等五家國家級權威機構，對君山銀針、巴陵春等黃茶進行了保健功能研究。研究表明，黃茶具有顯著的抗氧化、養胃潤肺、降糖降脂等改善代謝性綜合癥的生理功能。
9、北港毛尖屬什么茶類？
答案：北港毛尖是黃茶, 岳陽的北港茶古稱“?湖茶”，已有一千多年的歷史，為湖南歷史文化名茶。北港毛尖原料為一芽一葉，二、三號毛尖為一芽二、三葉。搶晴天采，不采蟲傷、紫色芽葉、魚葉及蒂把。鮮葉隨采隨制，其加工方法分鍋炒、鍋揉、拍汗及烘干四道工序。成品外形呈金黃色，毫尖顯露，茶條肥碩，湯色澄黃，香氣清高，滋味醇厚，甘甜爽口。本品在清代乾隆年間已有名氣，1964年被評為湖南省優質名茶。北港毛尖一般在清明后5─6天開采，鮮葉標準為一芽二、三葉，選晴天采摘。不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉，不帶蒂把。嚴格做到隨采隨制。北港毛尖制造分鍋炒、鍋揉、拍汗、復炒和烘干五道工序。北港毛尖的品質特點是，外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚。產品按老嫩度分特號、1--4號五個檔次。
10、岳陽黃茶保質期是多長？
在正常倉除環境下，岳陽君山銀針、岳陽黃芽在常溫下的保質期為36個月，岳陽黃葉、岳陽緊壓黃茶、緊壓金花黃茶在常溫下課長期保存。
11、什么是緊壓黃茶嗎？
岳陽緊壓黃茶是以黃茶的毛茶為原料，經毛茶精制、半成品拼配、高溫汽蒸、緊壓定型、干燥、包裝等工序加工而成的緊壓茶。緊壓黃茶不但耐泡、耐貯、外形美觀，而且通過半發酵使其具有獨特的保健價值和健康功效，同時擁有較高的收藏價值，受到收藏愛好者的喜愛。岳陽緊壓黃茶，外形有餅、磚、匾、金幣、小沱等。
12、緊壓黃茶怎么存放？
緊壓黃茶的貯藏比較簡單方便，一般來說，只要不受陽光直射和雨淋，環境清潔衛生，通風無其他雜味、異味即可。如存放數量多，可設專門倉庫保管；如數量少，個人在家中存放，但需保持通風透氣。藏茶每隔3個月左右要檢查翻動一次。緊壓黃茶的制作工藝相似黑茶，在清潔、防潮、無異味的環境下，可以長期保存。
 家庭緊壓黃茶簡易保存方法：1、冰箱冷藏。先把緊壓茶用適合容器(最好是陶罐)裝好，放進冰箱冷藏，需要飲用再取出即可。2、抽氣密封。有條件的情況下可以把餅茶裝入鐵罐內，并用抽氣機抽去罐內空氣，再以白蠟封口。3、木架貯藏。將木架放在宿舍或其他地點，把茶葉擺放在木架上，保存室內通風和遮光。貯藏數量多時，可以安裝空調控制溫度。
岳陽黃茶代表企業

一、部分省級龍頭企業簡介
岳陽市內的湖南省農業產化省級龍頭企業有8家：湖南省君山銀針茶業有限公司、湖南洞庭山科技發展有限公司、岳陽縣洞庭春純天然茶葉有限公司、湖南蘭嶺綠態茶業有限公司、湖南省九獅寨高山茶業有限責任公司、湖南省臨湘永巨茶業有限公司、湖南省明倫茶業有限公司、華容勝峰茶業有限公司（2020年認定）。
(一)湖南省君山銀針茶業股份有限公司
公司為省級農業產業化龍頭企業，由岳陽市旅游發展有限公司、湖南省茶業集團股份有限公司、岳陽市供銷合作聯社共同組建，集茶葉科研、種植、加工、銷售、茶文化傳播和旅游于一體，注冊資本為1.68億元，資產總額超5億元。
公司位于國家AAAAA級旅游風景區，景區風光秀麗，名勝眾多，氣候宜人。黃茶產業園集科研、生產加工、銷售、體驗為一體，園區占地7公頃，總建筑面積近57000㎡，年生產能力10000噸。公司現有君山島等4個茶葉基地和近百家加盟店。
公司通過了ISO9001質量管理體系、GB/T28001職業健康安全管理體系、ISO14001環境管理體系、ISO22000食品安全管理體系認證。
主要產品有君山銀針、君山毛尖、君山銀毫、君山秀峰、君山王綠茶、君山牌緊壓黃茶。核心產品“君山銀針”為中國十大名茶之一。2015年君山牌君山銀針入選百年世博中國名茶“金駱駝獎”。君山牌君山銀針、君山秀峰多次獲得全國黃茶斗茶大賽金獎。君山銀毫為岳陽十大名茶之一。

圖5-1 君山生態茶園

圖5-2 君山黃茶產業園生產廠房

圖5-3名優茶生產車間

(二)湖南洞庭山科技發展有限公司
公司是集岳陽黃茶生產、貿易、科研、教學于一體的民營企業,1993年創辦，位于岳陽樓區洛王社區。公司領辦或參股9家農民專業合作社，其中國家農民合作社示范社1家。
公司是國家知識產權優勢企業、國家高新技術企業、2016年度中國茶業十佳成長型企業、湖南省農業產業化重點龍頭企業、“岳陽黃茶工程技術研究中心”依托單位、岳陽市科普基地。公司在茶行業率先通過ISO9001國際質量管理體系和HACCP食品安全管理體系雙認證。公司先后承擔科技部、省、市級科研項目10多項，已獲得國家發明專利10項，參與制訂岳陽黃茶地方標準和團體標準?！栋土甏翰栉幕穼Ｖ殉霭?。
公司已有注冊商標50多個，其中“巴陵春”2010年獲評湖南十大茶品牌。“巴陵春”品牌價值被評估為9.35億元，位居“2020中國茶葉企業產品品牌價值百強榜”第10位。
7類食品獲得生產許可證。巴陵春黃茶為岳陽十大名茶之一，多次在全國黃茶大賽中獲獎。2008中國綠茶（古丈）高峰論壇名優綠茶評比，“巴陵春”綠茶獲金獎。
公司在君山區旅游路興建了“巴陵春黃茶產業園”，建設目標為：智慧農業科技示范產業園、現代農業產業融合示范園區。

圖   巴陵春黃茶文化產業園

圖 巴陵春茶園春色（吳馳 攝）

圖  洛王廠區生產樓

(三)岳陽縣洞庭春純天然茶葉有限公司
公司位于岳陽縣黃沙街鎮，該鎮為岳陽市農業產業化特色小鎮——茶香小鎮。公司為國家高新技術企業、綠色食品基地、省級農業產業化龍頭企業，注冊資金為1000萬元，是一個從茶苗繁育、茶樹栽培、產品加工、到成品銷售及研學旅行、科技推廣的綜合型企業?，F有茶園270多公頃，擁有名優綠茶、特色黃茶、工夫紅茶、黑毛茶等初精制加工生產線。公司的前身為岳陽縣黃沙街茶葉示范場，1965年建場。
公司主導產品“洞庭春”為岳陽十大名茶之一。由“一代茶師”、湖南省農業廳高級農藝師劉先和、肖玲夫婦精心研制。“洞庭湖煙波浩渺，黃沙街茶香名揚”這是已故全國名茶主評陸松侯教授對洞庭春茶的高度評價。洞庭春茶白毫滿披，味醇鮮爽，香氣清高；曾五次獲得省優、部優“金杯獎”；1990年在廣州國家級名茶評比會上，以102.33分名列全國第二名，獲得“國家優質產品銀質獎”；2018年洞庭春黃茶（芽葉型）獲“岳陽樓杯”全國黃茶斗茶大賽“特別金獎”。
公司秉承“一代茶師”劉先和、肖玲夫婦“事業重于山，名利淡如水，群眾系于心”的無私奉獻精神，立足于爭先創優。

圖 洞庭春觀光茶園

圖 洞庭春辦公樓

圖 洞庭春加工廠區

(四)湖南省九獅寨高山茶業有限責任公司
公司成立于2005年，集茶葉種植、加工、銷售、研發和文旅于一體，為省級農業產業化龍頭企業，中國茶葉流通協會授予“2020年度茶業新銳十強企業”稱號。公司現有生產加工廠3個，自動生產線3條；自有高山茶基地300多公頃，合作基地800多公頃。自有基地位處平江縣連云山和福壽山。九獅寨高山有機茶園，被中國農業國際合作促進會茶產業委員會、中國合作經濟學學會旅游合作專業委員會評定為“2016年度全國三十座最美茶園”。公司領辦的平江縣福石山茶業農民專業合作社被評為2015年“全國農產品加工示范合作社”。
九獅寨高山茶獲有機茶認證，“連云金針”有機茶2013年獲得第七屆中國國際有機食品博覽會金獎，為岳陽十大名茶之一，在多次全國黃茶大賽中獲金獎。
公司建成電子商務營銷中心，2016年實現網上銷售8000萬元，被評為全國十大牛商，參加中央電視臺證券資訊頻道《牛商論道》欄目。
2020年公司獲評湖南茶葉“精準扶貧十佳企業”，將繼續依托“公司+合作社+基地+農戶”模式，譜寫扶貧新篇章。

圖  平江福壽山茶園風光

圖 位于平江連云山的九獅寨茶產業扶貧基地

圖 生產車間一角（以上為九獅寨茶業供圖）

(五)湖南省臨湘永巨茶業有限公司
公司地處中國歷史文化名鎮聶市鎮，前身為清同治年（1865）創號的永巨茶坊。公司以“洞庭”青磚享譽海內外，為湖南省農業產業化重點龍頭企業、國家定點邊銷茶生產及邊銷茶原料儲備企業、湖南省茶葉研究所重點科技示范企業。
青磚茶作為微生物作用的發酵茶，有“牧民生命水”和“茶中茅臺”之美譽。公司秉承百年種茶、制茶技藝，輔以現代科學技術、質量管理，辛勤耕耘，厚積薄發。
為振興民族產業，2018年10月上海偉仁投資（集團）有限公司收購臨湘永巨，使之成為湖南偉仁永巨茶業集團公司的核心生產基地。2019年啟動萬噸級洞庭青磚茶擴建提質項目，以百億投資打造農業產業化，建設聶市河兩岸觀光茶園和百里洞庭茶谷走廊，建成集種植、加工、文化、旅游為一體的5G綜合體。
發展民族食品工業，創造民族品牌，走出國門，讓世界變得更健康，是每個永巨人的職責。公司高舉“中國制茶大師”旗幟，以“原汁原味原產地”為產品特性，有機融入現代流行元素，不斷豐富產品內涵，致力一流產品開發、生產，傾力塑造永巨品牌。

圖 永巨廠房與辦公樓

圖 茶園春色（劉十華攝）

(六)湖南省明倫茶業有限公司
公司是全國民族特需商品定點生產企業、湖南省農業產業化省級龍頭企業、湖南省小巨人企業、湖南省高新技術企業，主要從事茶葉研發、生產、包裝設計、出口銷售。
公司成立于2006年，位于臨湘市季臺坡。公司擁有茶園基地1000公頃，茶葉專業合作社1個，出口備案茶園基地266公頃，綠毛茶加工生產線4條，黃茶生產線1條，黑茶全自動生產線1條，茶葉包裝生產線2條，年加工能力5000噸。企業通過了ISO 9001質量管理體系、 ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環境管理體系認證和國家出入境檢驗檢疫局出口生產企業備案。茶葉出口俄羅斯、烏茲別克斯坦、利比亞、烏克蘭等國。
公司始終秉承“團結、務實、誠信、創新”的企業文化，立足于農業產業化經營理念，成功構建了“公司+基地+農戶”的經營模式。
公司研制的“明倫春芽”“明倫毛尖”曾獲湖南?。▏H）農博會金獎，“明倫炒青王”“明倫毛尖”獲綠色食品標志認證。 
 “明倫緊壓黃茶”為岳陽十大名茶之一，手筑金花黃茶是其代表。

圖  明倫公司外景

圖  明倫廠區一角

圖  明倫緊壓茶生產線

(七)華容縣勝峰茶業有限公司
公司位于華容縣章華鎮，其前身是始建于1966年的縣勝峰茶場。公司集茶葉種植、加工、銷售、茶旅休閑于一體，現有優質茶葉生產基地200多公頃，年產各類茶葉700余噸，2007年中國科協、財政部授予勝峰茶業“全國科普惠農先進單位” 稱號，2019年岳陽市科協、岳陽市文旅廣局授牌“岳陽市科普旅游教育基地（2019－2021）”，2020年被認定為湖南省農業產業化龍頭企業。
生產基地位于湘鄂交界的省級桃花山森林公園西麓。桃花山橫臥于萬里長江南岸、洞庭湖之北，重巒疊嶂，林木豐茂，清泉不涸，氣候溫潤，特別適宜茶樹生長。公司施行有機農業方式，禁用化肥農藥。
勝峰品牌，2020年被湖南省商務廳認定為 “湖南老字號”。 “勝峰”牌茶葉主要有毛尖、綠茶、黃茶等。勝峰茶曾獲中國（北京）首屆食品博覽會銀獎、湖南省名優茶金獎、湖南第九屆（國際）農博會金獎等殊榮。2007年，勝峰茶通過有機茶認證。2015年8月，岳陽黃茶榮獲“百年米蘭世博中國名優茶金獎”， 勝峰茶作為岳陽黃茶的經典產品亮相這一國際盛會，受到各界好評。勝峰黃茶為岳陽十大名茶之一。

圖  勝峰茶業

圖 勝峰茶葉科普示范基地（楊放 攝）

圖 勝峰茶園風光（趙丈田 攝）

二、市級龍頭企業簡介
截至2020年末，岳陽市農業產化龍頭企業（茶業部分）共有23家。部分企業簡介如下。
（一）岳陽五星鴻農業科技開發有限公司
公司于2002年成立，位于岳陽縣原種場。公司為岳陽市農業產業化龍頭企業，主導創建的“眉山韻黃茶特色產業園”為湖南省四星級休閑農業莊園、湖南省現代農業特色產業省級示范園。
公司堅持綠色發展理念，采取“公司+專業合作社+種植大戶”模式發展茶葉主業，用“茶旅融合發展”模式打造眉山韻茶葉莊園，擁有2580畝有機茶園。五星鴻牌茶葉有清新眉山韻、綿柔眉山韻、碧翠眉山韻、珍藏眉山韻四大系列，深受消費者喜愛。
企業法定代表人吳銀熔，高級農藝師，畢業于湖南農業大學茶學專業。2017年她代表岳陽市參加湖南省“湘字號”傳統技藝工匠競賽獲第二名，省總工會授予“湘茶優秀工匠” 稱號和湖南省五一勞動獎章，省人力資源和社會保障廳授予“湖南省技術能手”。公司設立了由多位茶葉大師組成的“大師工作室”，堅持“大師制造，尊享定制”的經營方式，用最好的產品與最優的服務，真誠與各界朋友合作。

（二）湖南遠山茶業有限責任公司
公司總部位于岳陽市岳陽樓區洛王，2015年在岳陽市湘君島茶廠基礎上重組設立，經王祖道、王承明、王岳師等王氏家族三代歷近百年傳承而來，2020年“遠山”茶葉品牌被湖南省商務廳認定為“湖南老字號”。
公司是岳陽市農業產業化重點龍頭企業、岳陽市黃茶產業骨干企業、岳陽市茶葉協會副會長單位。2019年，公司被評為“岳陽黃茶生產先進單位” 和“岳陽茶葉行業市場營銷先進單位”，公司總經理石六梅被岳陽市委、市政府評為“巴陵青年英才”。2020年，公司董事長王岳師被評為“岳陽黃茶制茶大師”。 
遠山茶業秉持“工匠精神”打造出獨具特色的黃茶產品體系，包括“遠山”系列岳陽君山銀針、“遠山秀眉”系列黃芽茶、“洞庭茗珠”系列黃小茶、“岳陽茗片”系列緊壓黃茶、“黃顏知己”系列即溶黃茶。產品在贏得市場青睞的同時屢獲行業大獎，明星產品“岳陽茗片”獲得2020年全國黃茶斗茶大賽“特別金獎”。
（三）岳陽市妃情君山茶業有限公司
公司集茶葉生產、加工和銷售于一體，前身為“耀華茶行”，創立于1999年，總部位于岳陽市岳陽樓區奇家嶺學院路蒼田村曾家組。企業以誠信經營為理念，以做親民的健康好茶為使命，主營“岳陽毛尖”和“岳陽黃茶”產品?，F資產總值2593萬元，其中固定資產1831萬元。公司現有4棟茶葉緊壓、包裝和生產廠房，生產線4條，總建筑面積2500多平方米。妃情君山茶業秉持“工匠精神”，注重產品研發，最新研發的系列黃茶產品贏得多項榮譽，在 2020“蒙頂山杯”第五屆中國黃茶斗茶大賽上，2款黃茶產品獲獎。在2019年榮獲“岳陽市茶產業市場營銷先進單位”榮譽稱號。

（四）臨湘市白石千車嶺茶業有限公司
公司前身是白石茶場，始建于1961年，系岳陽市農業產業化龍頭企業。主要經營茶葉產銷、休閑旅游等。公司自有1800畝連片高山茶園，主要產品系列有白石綠茶、黃茶、紅茶。因茶樹生長在巖石縫隙中，白石茶又被稱為“白石巖茶”。獨特的生長環境，造就了白石茶特有的“巖韻”，白石茶香高味濃耐沖泡，富含多種人體必需微量元素，深受廣大消費者喜愛。1981年白石毛尖就被評為湖南省八大名茶，此后白石綠茶、黃茶、毛尖多次在省內外茶博會上獲獎，2019年白石毛尖（綠茶）、白石黃芽通過綠色食品認證，2020年天車嶺白石毛尖被認定為“岳陽十大名茶”，“天車嶺”品牌被認定為“湖南老字號”。
2018年“臨湘市白石生態休閑茶葉產業園” 獲批創建現代農業特色產業園省級示范園，同年白石千車嶺被授予湖南省四星級鄉村旅游區（點）稱號，2019年“白石茶葉星創天地”被認定為省級星創天地，2020年經國家標準化委員會批準建設“國家黃茶種植標準化示范區”。

白石巖茶 （張正強 攝）

（五）湖南相悅茶文化傳播有限公司
公司成立于2015年5月，位于平江縣安定鎮昌安大道，是一家集黃茶研發、種植、加工、銷售、黃茶茶文化傳播于一體的科技文化創新型企業。公司下轄平江縣安云茶葉專業合作社、平江縣爽口茶葉專業合作社等。已開發的岳陽黃茶系列產品有：天之運、天之緣、直泡黃金、黃金條、六星黃茶毛尖、五星黃茶毛尖、四星黃茶毛尖、三星黃茶毛尖以及餐館、酒店、茶館黃茶。已設長沙、岳陽、平江三個營銷中心，并已建立上海、北京、深圳、西安四個省外經營代理以及網上代理銷售。
（六）湖南省幽吉茶業有限公司
公司位于平江縣南江鎮，現有高山茶園自營基地3個（幽良山核心基地、幕阜新村基地、幕阜山基地），海拔600～1200米，總面積近200公頃。鳳凰山高山有機黃茶特色產業園，2020年被省農業農村廳授予“現代農業特色產業園省級示范園”、湖南省優質農副產品(岳陽黃茶）基地，公司領辦的平江縣湘生生態種植農民專業合作社被評為“省級產業扶貧合作社”，同年被農業農村部列為全國農產品全程質量控制技術體系試點。
幽良山茶，香郁味甘，幽而不冽，榮獲2018年、2020年全國黃茶斗茶大賽的特別金獎，2018年幽吉紅茶獲湖南名優茶金獎；與中國農科院茶葉研究所共同研發的高香扁形岳陽黃茶， 2019年通過綠色食品認證。
公司采取“公司+合作社+基地+農戶”模式，為2000余名貧困人口脫貧，將秉承“創百年品牌 回饋社會”的祖輩精神，守護好這一方健康茶的源頭！

圖 幽吉茶業（歐陽厚德 攝）

（七）湖南省鐵香茶葉股份有限公司 
公司成立于2006年,位于 湘陰縣玉華鄉玉石村，是一個集蘭花香良種茶選育、研發、加工、銷售的科技型茶葉企業。自有良種茶園約100公頃。2011年“一種蘭花香型的綠茶制作方法”獲得國家發明專利； “蘭花香型綠茶、紅茶生產新技術”在2012年通過了湖南省科技廳科技成果鑒定（成果號為湘科成登字第943Y2013028號），2013年獲得了岳陽市科技技術進步獎一等獎。2015年公司獲國家高新技術企業稱號，產品獲綠色食品認證、中綠華夏有機茶認證。公司2015年獲批現代農業特色產業園，現正把示范園建成旅游觀光茶園。 
（八）汨羅市神農茶業有限公司
公司位于藍墨水上游、文化圣地屈子祠鎮風景區內，始建于1957年，于2006年9月改制而成，是一個融生產、加工、銷售于一體的茶葉加工企業，公司自有連片茶園面積30多公頃，外聯200公頃，年產茶2000余噸。 “飲之王”牌紅茶、綠茶2014年被國家農業部認定為綠色食品。主要產品有“飲之王”銀峯茶、毛尖茶、綠茶、紅毛尖茶、功夫紅茶、紅碎茶、綠碎茶、黃毛尖茶、黃金餅、巧克力黃茶、花茶、黑茶等，其中“飲之王”紅茶為岳陽十大名茶之一。
（九）湖南北港茶業有限公司
公司成立于2013年07月，注冊地址在岳陽經濟技術開發區西塘鎮洪山村周家組，營業范圍為預包裝食品的批發零售、茶葉加工，法定代表人為徐楊。公司以恢復傳統名茶——北港毛尖為己任，核心產品采用手工炒鍋、傳統悶黃、傳統炭烘等傳統工藝制成。

代表性人物簡介

一、文化類
趙丈田
趙丈田（1952.05— ），男，岳陽縣人, 高級經濟師，科普作家。1972年畢業于湖南農學院茶學專業，先后任岳陽市農業局副局長、市農辦副主任、市信訪局黨組書記，市人民政府副秘書長；兼任首屆岳陽市茶葉產業化辦公室主任, 第八屆岳陽市茶葉協會副會長。各種刊物上發表論文40余篇；編著茶學書籍11部。
陳奇志
陳奇志(1957.11— ),男，岳陽縣人，正高級農藝師。湖南農學院1977級茶學專業畢業，一生從事茶文化與科技工作，岳陽市茶葉協會創始人之一。2016年獲中共岳陽市委人才工作領導小組頒發的“岳陽市巴陵卓越工程師”榮譽。主編、參編茶學著作10多本（詳見本書第十一章《茶葉文藝》），發表學術論文20多篇，獲國家發明專利5項，主持科技部、省、市科研項目多項，獲岳陽市科技進步獎3項。

二、產業類
李方愛
李方愛 (1965.10— )，男，岳陽縣人，經濟師，湖南農學院茶葉專業畢業，先后擔任岳陽市君山公園主任、岳陽市旅游局黨組成員，現任岳陽市城市建設投資集團有限公司黨委委員、董事，岳陽市旅游發展有限公司董事長、湖南省君山銀針茶業股份有限公司董事長。
吳 曙
吳 曙(1970.11— ），男，漢族，岳陽縣人，農藝師。自1994年以來一直從事茶葉生產、管理工作，現任岳陽縣茶產業發展中心主任、岳陽縣黃沙街茶葉示范場黨委書記、場長、岳陽縣洞庭春純天然茶葉有限公司董事長。2015年參編學術論著《岳陽茶文化》，2016年主持研究“茶葉攤曬篩分一體機”，2019年參與可視黃茶悶黃機的研制，2020年參與湖南農業大學新工藝紅茶研究和茶香小鎮的規劃。

三、鄉村振興類
余煥新
余煥新(1969.09— ），男，平江縣人，湖南省九獅寨高山茶業有限責任公司董事長。2004年，回到家鄉平江縣安定鎮承包原長田茶廠的茶園，2008年以來，先后在福壽山、連云山等地建立高山有機茶基地。2016年，成功打造出中國高端黃茶品牌產品，生產的“連云金針”獲得了“中國蒙頂山杯金獎”、“湖南省特色旅游商品”等稱號。2015年被聘為《岳陽茶文化》副主編。
李初莊
李初莊（1989.08— ），女，平江縣人，農藝師、高級評茶員，2015年本科畢業后回到平江縣幕阜山區創立湖南省幽吉茶業有限公司，為法定代表人兼技術總監，研發出多款黃茶、紅茶新產品。2020年獲岳陽黃茶制茶大賽“制茶大師”稱號。

四、生產技術類
高孝祖
高孝祖（1952.7— ），男，湖南省衡陽縣人, 君山茶場技師,君山銀針茶制作技藝第三代傳承人。
吳銀熔
吳銀熔（1965.07— ），女，華容縣人，高級農藝師。1987年7月從湖南農業大學茶學系畢業；1999年10月-2000年10月抽調到市茶辦工作；2002年獲岳陽市科技進步二等獎；2017年參加湖南省“湘字號”傳統技藝工匠競賽暨首屆手工制茶技能大賽，決賽成績第二名，獲湖南省總工會、人社廳授予的“湘茶優秀工匠”“湖南省技術能手”稱號和“湖南省五一勞動獎章”，并獲“岳陽市巴陵工匠”“岳陽樓區第四屆勞動模范”稱號。
黃厚仁
黃厚仁(1949.09— ），男，湘陰縣人，工程師。歷任民辦教師、村支書、企業主要負責人。1980年創辦湘陰縣蘭嶺茶廠，任法人代表26年，創立“蘭嶺”品牌；20世紀90年代在六塘建立有機茶和綠色食品茶葉基地，相關認證走在全省前列。2006年創建湖南省鐵香茶葉股份有限公司（原名：湖南省鐵香茶葉有限公司）；2011年主持研究的一種蘭花香綠茶加工，其技術方案獲國家發明專利；2016 年主持研究的《一種蘭花香綠茶、紅茶加工技術》通過湖南省科技成果鑒定。
徐光宙
徐光宙（1962— ）），男，華容縣人，1978年同君山銀針非遺傳承人高孝祖的父親高揚文老先生學制茶技術，1985年任勝峰茶場茶葉加工廠廠長，從此在主導制茶技術的一線工作。1988年湖南農業廳舉行"五名″食品(名酒，名煙，名茶，名糕點，名罐頭)中勝峰毛尖一舉奪得金杯，同年勝峰一級炒青獲得中國首屆食品博覽會銅獎。1989年至2019年間勝峰茶業先后獲得農業部和省市相關部門授予的名優茶金銀獎項達20多次。2015年在省茶科所組織的長沙"火宮殿″名優茶現炒現買的競技比武大賽中，年過半百的徐光宙現場手工炒制的“勝峰毛峰”以16000元一公斤成交。40多年制茶經歷使徐光宙成為爐火純青的能工巧匠。為打造岳陽黃茶的公共品牌，徐光宙從2012年開始由綠茶轉向黃茶制作，通過反復實踐，逐步摸索黃茶悶黃工藝，根據他細心的觀察，分別采取了"常溫長悶"、“高溫悶黃“、"有氧悶黃“、“無氧悶黃"等不同的方式，從中找出悶黃的最佳狀態。終于使他制作的黃茶不但達到了"黃葉黃湯"的呈色效果，而且滋味醇和，清香持久。為了讓更多的茶企做好黃茶，徐光宙于2015年應邀赴岳陽縣山水湖茶場，擔任制茶技術和質量總監，使一家新辦的茶場很快打開了產銷局面，2018年在中國黃茶斗茶大賽中奪得了金獎。同年，中央電視臺7臺《農廣天地》拍攝岳陽黃茶時，專門拍攝了徐光宙的黃茶悶黃工藝。2020年，獲得岳陽市首屆“君山銀針杯“黃茶制茶師大賽冠軍。